黒にんにくの効能
黒にんにくは、生のにんにくを一定の温度と湿度で1ヶ月ほど熟成と発酵をさせることで黒くなります。生にんにくより栄養効果も高く、健康食品として加工食品でも販売されています。
生にんにくの香りの成分アリシンは強力な殺菌作用を持っています。熱に弱いため、生で食べるのが理想ですが、食べ過ぎると胃腸が荒れたり下痢を起こすこともあります。また腸内の善玉菌を壊してしまうこともあります。
黒にんにくは、生にんにくを熟成されたもので、糖度が増え甘みや酸味を感じます。熟成される過程で、アリシンが減り、胃腸への負担が軽減されます。また、抗酸化作用やポリフェノールが増えます。
1日の摂取量としては、1、2片食べるのが良いと言われています。
免疫力アップに黒にんにく
黒にんにくの発祥地は三重県と言われていて、元々は海女さんのための栄養源として作られていたようです。
農業生産法人株式会社輝楽里では、江別産にんにくを使用し、黒にんにくを生産しています。
江別市内では、EBRI内にあるおいで屋や、江別河川防災ステーションで販売されているのを確認しています。
おいで屋住所とアクセス
住所：北海道江別市東野幌町３
江別河川防災ステーション住所とアクセス
住所：北海道江別市大川通6番地
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