全国各地から選りすぐりの味噌が一堂に集まる、日本最大級の味噌フェスティバル「ニッポン味噌道中 in Ebetsu Vol.2」が、2025年8月23日（土）から9月30日（火）までの約1か月間、北海道江別市の江別 蔦屋書店にて開催されます。
目次
日本最大級！味噌だけの特別イベント
「ニッポン味噌道中」は、2024年に初開催され大きな注目を集めたイベント。
第2回目となる今回は、江別蔦屋書店・食フロアを舞台に、全国11蔵以上の味噌蔵や生産者が集結。
伝統から革新まで30種類以上の味噌や関連商品が揃う、まさに“味噌の祭典”です。
見どころラインナップ
- 100年以上続く蔵元による木桶熟成味噌
- 幻の製法「味噌玉造り」の再現品
- 若手生産者による革新的な味噌
- 味噌を使ったクラフトコーラ
- 味噌モチーフのアクセサリーや雑貨
現代の暮らしに寄り添う「てのひらサイズ味噌」
出展される味噌はすべて約200g前後のコンパクトサイズ。核家族化や単身世帯が増える中、「味噌を最後まで使い切れない」という課題に応え、気軽に食べ比べできる新しいスタイルを提案しています。
参加予定の味噌蔵・ブランド
味噌セレクトショップ「ドットミソ」が全国から厳選した生産者が登場します。（一部抜粋・敬称略）
- 井伊商店（愛媛県宇和島市）
- 大源味噌（大阪府大阪市）
- ヱビス味噌醸造元（福岡県飯塚市）
- 加藤兵太郎商店（神奈川県小田原市）
- 知多コーラ（愛知県知多郡）
- 新田醸造（長野県埴科郡）
- 三浦醸造（徳島県阿波市）
- 発酵食Lab（鹿児島県いちき串木野市）
- 浜口水産（沖縄県宮古島市）
- 萬年屋（長野県松本市）
味噌とキックボクシング？主催者のユニークな背景
主催の株式会社ドットミソ代表・安岡歩氏は、元プロキックボクサーという異色の経歴の持ち主。
選手時代に味噌や発酵食品の栄養価を実感し、引退後は「味噌をもっと日常に」を掲げてブランドを立ち上げました。
現在は全国の味噌蔵とネットワークを築き、味噌文化を新しいライフスタイルへと広げています。
期間限定ワークショップ
開催期間中は江別 蔦屋書店 食の棟キッチンイベントエリアで、味噌づくりや発酵ワークショップを実施。
全国の味噌蔵の女将さんも来場し、秘伝の技やアレンジを伝授します。
ワークショップ例
- 8月23日（土）11:00～12:20 炊飯器で作る1day白味噌づくり（参加費5,500円）
- 9月13日（土）11:00～12:00 25年ものの味噌試食付き 発酵ワークショップ（参加費3,500円）
- 9月13日（土）15:00～16:00 甘酒アレンジ発酵ワークショップ（参加費3,500円）
参加申し込みはこちらから：公式申込ページ
生産者の声を聞けるインスタライブ
イベント期間中は、全国の味噌蔵や生産者によるインスタライブを実施。製造の裏話やこだわりを、リアルタイムで知ることができます。配信は「@dott_miso」でチェック。
開催日程と期間・場所・住所
- イベント名：ニッポン味噌道中 in Ebetsu Vol.2
- 開催期間：2025年8月23日（土）～9月30日（火）
- 会場：江別蔦屋書店（北海道江別市牧場町14-1）
- 主催：株式会社ドットミソ
- 共催：江別 蔦屋書店
伝統と革新が融合した「味噌の新しい世界」を体験できるこの機会。ぜひ足を運んで、お気に入りの味噌を見つけてみませんか？
参照：PR TIMES 記事「国内外の味噌が大集合！日本最大級の味噌の祭典「ニッポン味噌道中 in Ebetsu Vol.2」 8月23日（土）より江別 蔦屋書店で開催」
